工业防腐剂使用过程的合理性

时间:2019-06-14浏览数:421

工业防腐剂主要作用在一定的时间内抑制微生物的生长与繁殖,这样可以有效延长食品的保存时间,抑制物质的腐败的药剂。食品防腐剂能够有效抑制微生物的活动,防止食物出现腐败变质,从而延长食品的保质期。防腐剂主要的作用就是保持食品原有的营养价值和食品添加剂。我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。

防腐剂的防腐原理,大致有如下3种:

1、能够干扰微生物的酶系,破坏微生物的正常新陈代谢,抑制酶的活性。

2、能够使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖。

3、是改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物的排除,导致其失去活性。

当我们谈到防腐剂的时候,人们都会认为这些都是有害的,其实防腐剂的使用只要在安全使用的范围以内,对人体是没有什么毒副作用的。我国对防腐剂的使用是有严格的规定的,防腐剂的使用应该符合以下的标准:

1、使用的过程中必须合理的使用;

2、不能为害到人体消化道的菌群;

3、在消化道可以降解成为食物的正常成分;

4、不能影响到任何药物抗菌素的使用;

我国目前有已经批准了32种使用的食品防腐剂,其中在我们生活中比较常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。苯甲酸钠的毒性要比山梨酸钾强,在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3,因此有很多的国家逐渐用山梨酸钾。但是苯甲酸钠的价格比较低廉,在我国仍然有人在使用,主要使用在碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌力强,毒性小,可参与人体的正常代谢,转化为CO2和水。从发展的角度来说,以生物发酵而成的生物防腐剂,将成为未来的发展趋势。

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